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im 19. Jahrhundert von gleichbedeutend französisch rémoulade→ fr entlehnt, dem das französische Verb rémouler→ fr zugrunde liegt, Intensivum zu französisch mouler→ fr „mahlen, zermahlen“[1]
↑Friedrich Kluge, bearbeitet von Elmar Seebold: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. 24., durchgesehene und erweiterte Auflage. Walter de Gruyter, Berlin/New York 2001, ISBN 978-3-11-017473-1, DNB 965096742, Stichwort: „Remoulade“, Seite 757.