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Le menton en l’air à la Mirabeau est une attitude de fierté qui, selon moi, messied généralement.— (Honoré de Balzac, Traité de la vie élégante, Bossard, Paris, 1922 (1re édition 1830), page 276)
Il se retournait de sa table de whist vers la cheminée par des mouvements à la Mirabeau, et quand il laissait ses cartes pour embrasser par un regard provocateur le Brésilien et Valérie, les habitués du salon éprouvaient cette crainte mêlée de curiosité qu’inspire une violence menaçant d’éclater de moments en moments.— (Honoré de Balzac, La Cousine Bette, 1846)
Garniture à la Mirabeau (Pour grillades de viandes noires de Boucherie). — 20 lanières de filets d’anchois disposées en grille sur la pièce — 10 belles olives dénoyautées — bordure de feuilles d’estragon blanchies — 125 grammes de beurre d’anchois.— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 124)