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Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de zingara.
Locution adverbiale
à la zingara \a la dzin.ɡa.ʁa\ ou \a la zɛ̃.ɡa.ʁa\ invariable
- (Sauces) Qualifie notamment une sauce à base de tomate, champignons, oignons, ail et truffes.
Sauce à la Zingara A. — Aucune analogie ne rapproche cette sauce de la garniture « à la Zingara » de l’ancienne cuisine. Elle relève plutôt de la cuisine anglaise et, dans la série des Petites sauces, elle a plusieurs équivalents.
— (Auguste Escoffier, Le Guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 34)
Traductions
Prononciation
Références