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(XVIe siècle) De l’espagnol escotilla de même sens, dérivé de escotar[1] (« faire une encolure ») qui donne escote (« décolleté »). Le sens originel est « volet, panneau[2][1] recouvrant l’écoutille » ; voir le provençal escoto (« latte, merrain ») et l’anglais scuttle (« écoutille, seau, calandre »).
Les hommes descendaient, bouchaient tour à tour l’écoutille, se laissaient glisser le long de l’échelle de fer et avec eux de l’eau saumâtre dégringolait, se formait en rigole sur le plancher. Il y avait toujours aussi une voix pour crier : — L’écoutille, nom de D… !— (Georges Simenon, Les Demoiselles de Concarneau, Gallimard, 1936, réédition Folio, page 83)
Du bout de son fouet il montra à Léda l’écoutille ouverte que deux soldats, tenant un lourd gourdin, gardaient.— (Max Gallo, Les Romains : Titus ou le martyre des Juifs, 2006)
écoutille figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : bateau, pont.
