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Origine obscure. Dans σῖτον ἔδοντες — (Homère, L’Odyssée, 8.222), les humains, ceux qui mangent des grains (par opposition aux animaux), il a clairement le sens de « grain semé » → voir sero, satus et satura en latin, сытъ, sytŭ (« repu, rassasié ») en vieux slave.
Mais le maintien du *\s\ et du *\iː\ est athématique.