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Das Hauptgericht ist ein geschmortes Schulterscherzel vom Jungbullen mit altem Balsamessig auf Olivenpüree und Soßengemüse. Ein spannendes Arrangement, bei dem vor allem die dunkle, kräftige Sauce und das leicht säuerliche Aroma der Oliven hervorstechen.— (A. Maschewski, « Ein ungewöhnliches Zusammenspiel erlesener Zutaten », Welt Online, 31 décembre 2005, ISSN 0173-8437)
Le plat principal est une épaule de jeune taureau braisée avec du vieux vinaigre balsamique sur une purée d'olives et des légumes en sauce. Un arrangement passionnant dans lequel la sauce sombre et forte ainsi que l'arôme légèrement aigre des olives sont remarquables.
Thomas Steger verkauft auch Pesto, verschiedene Olivenöle, Balsamessig, Nudeln, Senf, sowie regionale Eigenerzeugnisse wie eingelegte Walnüsse von eigenen Bäumen und süßsauer marinierte Zwetschen.— (« Marktführer: Eine Mühle nur für Öl », Frankfurter Rundschau, 4 août 2005)
Thomas Steger vend également du pesto, différentes huiles d’olive, du vinaigre balsamique, des nouilles, de la moutarde, mais également des produits régionaux faits maison, tels que des noix confites provenant de ses propres arbres ainsi que des quetsches marinées à l’aigre-doux.
