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(Cuisine) Type de vinaigre de saveur aigre-douce produit en Italie à base de moût de raisin cuit.
Mettez les betteraves râpées, les risoni, les feuilles de thym, l’ail et le vinaigre balsamique dans un faitout de taille moyenne avec couvercle.— (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 7 novembre 2022, page 12)