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(IXe siècle) Du vieux haut allemand brāto, du moyen haut-allemand brāte[1] ; sans rapport étymologique avec braten (« rôtir, griller, poêler »)[1] mais apparenté au latin brado (« jambon »), à Brodem (« vapeur »), à l’anglais breath (« souffle »)[2] avec évolution sémantique de « vapeur, fumée » vers « viande fumée » puis « viande rôtie, rôti ».