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(Cuisine)Mélange d’épices, mélange d’aromates, nouvelle préparation obtenue en associant plusieurs autres épices.
Diese Gewürzmischung verleiht den Speisen – sei es Fisch, Fleisch oder Gemüse – eine aufregende Schärfe und typisch asiatische Note.— (« Was ist Szechuan Pfeffer? », zauberdergewuerze.de→ lire en ligne)
Ce mélange d’épices confère aux plats - qu’il s’agisse de poisson, de viande ou de légumes - un piquant excitant et une note typiquement asiatique.
Ras el Hanout (auch Raz el Hanout) ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, von der es viele verschiedene Varianten mit unterschiedlichen Zutaten gibt. Wesentliche Bestandteile sind schwarzer Pfeffer, Nelken, Kardamom, Muskat, Zimt, Kurkuma und Kreuzkümmel.— (« Ras el Hanout », ndr.de→ lire en ligne)
Le Ras el Hanout (ou Raz el Hanout) est un mélange d’épices nord-africain dont il existe de nombreuses variantes avec différents ingrédients. Ses principaux ingrédients sont le poivre noir, les clous de girofle, la cardamome, la muscade, la cannelle, le curcuma et le cumin.
Das Berbere Gewürz ist eine scharfe äthiopische Gewürzmischung mit Pfeffer, Ingwer, Piment und Cayennepfeffer. Koriander verleiht der äthiopischen Gewürzmischung eine frische Note. Nelken, Muskatnuss, Kreuzkümmel und Kardamom sorgen für den exotischen Duft der afrikanischen Küche.— (« Berbere, afrikanische Gewürzmischung, gemahlen », dans Bremer Gewürzhandel, 5 mai 2024)
Le berbéré est un mélange d'épices éthiopien piquant contenant du poivre, du gingembre, du piment de la Jamaïque et du poivre de Cayenne. La coriandre confère une note de fraîcheur au mélange d'épices éthiopien. Les clous de girofle, la noix de muscade, le cumin et la cardamome apportent le parfum exotique de la cuisine africaine.