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Ce déjeuner cordial, arrosé par la somptueuse cave de l’Elysée (Montrachet 1970, Château Margaux 1926, Morey-Saint-Denis 1969, champagne Roederer 1926, bas-armagnac Laberdolive 1893), se terminera par les « petites salades du moulin » de Roger Vergé, et un dessert proposé par Bocuse, mais composé par son ami lyonnais, le chocolatier Maurice Bernachon. Adapté d’une des spécialités de ce dernier, le Montmorency, conjuguant génoise au chocolat, griottes alcoolisées et ganache chocolat praliné, ce gâteau coiffé de chocolat crêpé deviendra célèbre sous le nom de Président.— (Stéphane Davet, En 1975, l’invention de la soupe VGE, Le Monde. Mis en ligne le 22 août 2020)
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