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Assemblage de cognac dont le plus jeune à au moins 2 ans de vieillissement en fût de chêne, c'est la plus basse qualité de cognac. Il s'agit d'une appellation normalisée et contrôlée
À savoir : un bon cognac VS peut remplacer un cognac VSOP. Il y a quelques années, les cognacs de qualité VS étaient assimilés à la cuisine mais aujourd'hui un grand nombre de maisons proposent des VS de qualité.— (Yoann Demeersseman, Mon cours de cocktails, éd.Dunod, 2018)
