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Die empfohlene Zufuhr für Eisen beträgt nun elf Milligramm pro Tag für Männer und 14 bis 16 Milligramm pro Tag für Frauen.— (« Neue Referenzwerte für Zufuhr von Eisen, Phosphor und Fluorid », dans Deutsches Ärzteblatt, 28 mars 2024)
L’apport recommandé en fer est dorénavant de onze milligrammes par jour pour les hommes et de 14 à 16 milligrammes par jour pour les femmes.
Anfang der 2000er Jahre arbeitete Breymann an der Entwicklung eines Nachweisverfahrens für Epo-Doping mit, das weitaus sensibler ist als die lange übliche Messung des Hämatokritwertes, also der Konzentration der roten Blutkörperchen. Weil der Körper zur Bildung der Blutzellen Eisen braucht, zeigt die künstliche Epo-Zufuhr sich in zurückgehenden Eisenreserven und sogenannten hypochromen (eisenarmen) Blutkörperchen mit charakteristischer Form.— (Tobias Hürter, « Doping: Superheld für acht Tage », dans Die Zeit, no 28, 5 juillet 2007)
Au début des années 2000, Breymann a participé au développement d’une méthode de détection du dopage à l’érythropoïétine beaucoup plus sensible que la lente mesure habituelle de l’hématocrite, c'est-à-dire de la concentration des globules rouges. Comme le corps a besoin de fer pour former ses globules rouges, l’apport artificiel d’érythropoïétine se manifeste par une baisse des réserves en fer et des globules dits hypochromes (à faible teneur en fer) de forme caractéristique.