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Composé organique caractérisé par un noyau cyclopentène possédant deux groupements hydroxyles adjacents à la liaison double de l'hétérocycle et trois groupements cétones sur chacun des autres carbones du noyau cyclique. La résonancemoléculaire due à la forte délocalisationélectronique sur les 5 substituants de l'hétérocycle lui confèrent les propriétés d'un diacide fort ainsi qu'une coloration d'un jaune safrané brillant aux sels qu'il forme avec des métaux alcalins.
L’acide croconique est le dernier produit d’oxydation qui se forme lorsqu’on laisse exposée à l’air une dissolution alcaline d’hexaoxybenzène, de tétraoxyquinone, ou d’acide rhodizonique.— (Charles Adolphe Wurtz, « Dictionnaire de chimie pure et appliquée », Hachette, Paris, 1894, page 1459)
