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(Cuisine) Plat populaire ou méthode de cuisson de la cuisine philippine, consistant en viande ou poissons marinés dans une sauce de vinaigre et ail, revenus à l’huile et bouillis dans la marinade.
L’adobo est un plat traditionnel que l’on sert avec du riz blanc et un petit bol de sauce soja légère. Ce serait sans contredit le plat national si l’on devait en désigner un. — (Philippines 2011, guide Petit Futé, p. 67)