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(Cuisine)Paupiette, plat constitué de fine tranche de viande, de préférence de veau, enroulée autour d'une farce.
Dans cette recette provençale, pas d’alouette, mais de petits paquets de viande de porc hachée, entourés d’une fine tranche de bœuf, dans une sauce à base de tomate et de vin blanc.— (Isabelle ROS, Régis COUTURIER, Hervé MILON, Côte d’Azur, Lonely planet, 2011)
