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Préparer dans le sel de la façon utilisée classiquement pour les anchois commercialisés.
Enfin les difficultés à anchoiter rencontrées avec du poisson pêché à certaines périodes de l'année ou avec du poisson congelé pourraient être dues à des « déficiences enzymatiques » comme cela a été montré pour d'autres clupéidés.— (Revue des travaux, Institut scientifique et technique des pêches maritimes (France), Office scientifique et technique des pêches maritimes (France), 1982)