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Le vieux haut allemand est issu du latin vulgaire *brachitella, diminutif de *brachita, -us, lui-même dérivé de brachium (« bras ») ; la forme rappelle des bras entrelacés.
Il est possible que le latin ait été véhiculé en allemand par les dialectes d’Italie du Nord qui remontent au type *brachiatella.[1]
(Pâtisserie)Biscuit salé à base de pâte de brioche, spécialité d’Alsace et d’Allemagne en forme de gros nœud.
Nous sommes restés là, à boire du champagne, à croquer dans des bretzels géants, à tartiner du caviar.— (Éric Neuhoff, La Petite Française, Albin Michel, 1997, page 146)
Les bretzels en boîtes métalliques et scellées hermétiquement pourront se conserver pendant plus d’un an.— (Armand Boudreau, Germain Ménard, Le Blé: éléments fondamentaux et transformation, 1992)
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