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Je vois sur une table d’énormes choux à la crème qui ont fort bel aspect. Je lance un ballon d’essai : « Qu’ils ont l’air appétissant, ces… comment dites-vous en anglais ?... Cream-puffs ? Ah oui, ces cream-puffs. » « Vous en désirez, Hugues ? Prenez-en », me répond-il.— (Hugues Panassié, Cinq mois à New-York, Éditions Corrêa, 1947, page 39)
La religieuse peut se définir comme un chou à la crème surmonté d’un chou de taille miniature également fourré. Le petit chou tient avec le glaçage, et on le glace lui-même en surface.— (Jacques Charrette, Céline Vence, Le grand livre de la pâtisserie et des desserts, Éditions Albin Michel, 1995, page 249)
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