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(Date à préciser) « Crottin » est le mot utilisé pour désigner les déjections des équidés, mais le fromage tirerait son nom du terme berrichon « crot » qui signifie « trou ». Les crots désignaient les lieux situés au bord des rivières où le linge était lavé. La terre argileuse qui constituait ces rives était utilisée pour confectionner des lampes à huile puis des moules à fromages pour l’égouttage du caillé.
(Fromage)Fromage au lait de chèvre, à pâte molle et croûte fleurie.
Les Sancerrois ne sont pas les seuls à raffoler du fromage de chèvre local. Dans de nombreuses fromageries et même des grandes surfaces, partout en France, on trouve du crottin de Chavignol.— (www.leberry.fr, Le prix du crottin varie beaucoup selon les villes en France - Sancerre (18300))
Notes
Les noms de fromages et de vins issus d’un nom de lieu (ville, région) sont des noms communs. Ils s’écrivent sans capitale et s’accordent en nombre selon la règle commune. Cependant, on les rencontre aussi avec une majuscule comme le nom propre du lieu d’où ils proviennent. Le nom de l’appellation (en référence aux labels AOC, AOP…) prend également une majuscule.
