délayure
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Étymologie
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| délayure | délayures |
| \de.lɛ.jyʁ\ | |
délayure \de.lɛ.jyʁ\ féminin
- (Boulangerie) Opération de boulangerie par laquelle on mêle la farine et le levain avec l’eau.
À la délayure on ajoute, par portions successives, le reste de la farine.
— (Léon Boutroux, Le pain et la panification, chimie et technologie de la boulangerie et de la meunerie, 1897)
Traductions
Prononciation
→ 
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)
Références
- Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (délayure)