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…le filetage, le désarêtage, le parage et l'emballage du poisson.
Il convient de remarquer à ce sujet que les normes françaises de fabrication actuellement en vigueur prescrivent le désarêtage du poisson et l’enlèvement des parties musculaires rouges.— (Notes et rapports - Office scientifique et technique des pêches maritimes, Numéros 1 à 11, 1947)