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Mais il est certain que, pour les deux, ils n’ont jusqu’à présent qu’une route pour y parvenir ; c’est, pendant l’été, d’ébourgeonner, ou ce que je nomme escionner, c’est-à-dire d’enlever toutes les jeunes Branches ou jeunes Scions qui sont sortis en dehors ou en dedans de l’Espalier, c’est-à-dire hors du plan du mur ; ensuite, de palisser toutes les autres.— (Abel-Aubert Du Petit-Thouars, Recueil de rapports et de mémoires sur la culture des arbres fruitiers, 1815)