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On n’est fort qu’en contrariant la nature. L’arbre naturel n’a pas de beaux fruits. L’arbre produit de beaux fruits dès qu’il est en espalier, c’est-à-dire dès qu’il n’est plus un arbre.— (Ernest Renan, Souvenirs d’enfance et de jeunesse, 1883, collection Folio, page 193)