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Selon Desmoussès, le baron d’Arès et les deux frères Baritault s’entendaient pour vendre en faux-saunage une grande partie des sels du Baron. En général cela se passait comme suit : le baron invitait à souper Baritault et son frère. Pendant que le trio festoyait, les faux-sauniers, dûment prévenus, enlevaient le sel.— (Jacques Ragot, Le baron d’Arès; Faux-saunier ou "chaud lapin" ?)