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(Fromage) Fromage de la région d’Orléans, au lait de vache cru à pâte molle à croûte naturelle.
L’olivet bleu est fabriqué au sud d’Orléans, tout comme le frinault, moins répandu.— (Raymond Dumay, Le roquefort, 1982)
Notes
Les noms de fromages et de vins issus d’un nom de lieu (ville, région) sont des noms communs. Ils s’écrivent sans capitale et s’accordent en nombre selon la règle commune. Cependant, on les rencontre aussi avec une majuscule comme le nom propre du lieu d’où ils proviennent. Le nom de l’appellation (en référence aux labels AOC, AOP…) prend également une majuscule.
