friton

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Étymologie

De l’occitan friton. Terme originaire du Bassin aquitain et du Massif central en France[1].

Nom commun

Singulier Pluriel
friton fritons
\fʁi.tɔ̃\
À Lyon, le graton est à base de porc et le friton à base de canard. (1)

friton \fʁi.tɔ̃\ masculin

  1. (Cuisine) Résidus de viande de porc ou de canard gras frits dans de la graisse.
    • Danny commanda une omelette assortie de saucisse sèche et de fritons, accompagnée d’une misérable salade de pissenlits. — (Luis Montero Manglano, L’oasis éternelle, Éditions Actes Sud, 2015)
  2. Charcuterie à base de porc issue du friton, pâté que l’on vend au détail par tranches découpées sur des blocs de forme rectangulaire.
    • Du friton de porc.
    • Du friton de canard.

Synonymes

Traductions

Prononciation

  • France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « friton  »
  • France (Toulouse) : écouter « friton  »

Anagrammes

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Références

  1. Manfred Höfler, Pierre Rézeau, Variétés géographiques du français, 1997