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(Viticulture)Cépage donnant un raisin à la peau noire recouvert d’une pruine abondante, mais dont la pulpe et le jus sont blancs. On en cultive plus de 30000 hectares en France tout particulièrement dans la région du Beaujolais. On le retrouve également dans la Loire et dans d’autres régions viticoles en France et dans le monde.
Les autres variétés de gamay noir, nombreuses encore, sont moins généralement employées, ou présentent des caractères moins tranchés.— (Société des agriculteurs de France, Comptes rendus des travaux de la Société des agriculteurs de France, volume 20, 1889)
«Gamay Noir», cépage produisant un raisin noir de cuve utilisé notamment pour élaborer les vins du Beaujolais.— (Claire Doré, Fabrice Varoquaux, Histoire et amélioration de cinquante plantes cultivées Éd. de l'INRA, 2006)
Synonymes
Le gamay noir est connu sous presque 200 noms différents, la majorité en France quelques uns à l’étranger. Parfois il s’agit du mot gamay auquel est ajouté un qualificatif :
Souvent ces synonymes sont gamay auquel on ajoute une provenance : gamay des montagnes ; gamay de Saint Romain, gamay de Vaux ; gamay du Beaujolais ; gamay de Saint Galmier ; ... il y en a une centaine.
Il existe aussi des variantes avec gamai à la place de gamay.
Il existe aussi une autre série de synonymes en particulier avec le mot plant : plant tachon ; plant de Magny ; plant de Perrache ; plant de la treille ; ...
Notes
Ne pas confondre avec le gamay teinturier. Il existe divers autres gamay donnant du raisin noir, blanc ou rosé qui sont des espèces à part entière différente de celle-ci.
