gamay

(Attesté dès le XIV^ème siècle) Peut être de Gamay, nom d’un hameau de la commune de Saint-Aubin en Bourgogne.

gamay \ɡa.mɛ\ masculin

1. (Viticulture) Synonyme de gamay noir qui est le nom officiel de ce cépage très utilisé en Bourgogne.
   • D’où l’idée des viticulteurs du Beaujolais de reconvertir leur cépage phare, le gamay, pour faire du crémant de Bourgogne, de changer le beaujolais blanc en bourgogne blanc, tous deux étant produits avec du chardonnay, et de replanter leurs vignes avec du pinot noir pour récolter des bourgognes rouges. — (Le beaujo lorgne sur le bourgogne, Le Canard Enchaîné, 11 octobre 2017, page 5)
   • Les Morange possédaient quelques parcelles de terre, sur le versant sud, où de rustiques ceps de gamay prospéraient, produisant un petit vin âcre que Pierrot avait le don de rendre goûteux, avec parfois même d’étonnantes notes fruitées. — (Philippe Morvan, Ours, Calmann-Lévy, p.5, 2018)
2. Vin provenant de ce cépage.
   • Le vigneron a expliqué à l’AFP qu’un grenache blanc de 2021 servira de vin de messe, et la table du souverain pontife accueillera un gamay Saint-Romain millésimé de 2020. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 22 septembre 2023, page 6)

• gamet

Le mot gamay est utilisé plus de 100 fois accolé à un adjectif, au nom d'un lieu ou à celui d’une personne. Il s'agit soit d'une espèce à part entière, soit du synonyme d'une autre espèce de vigne, comme gamay vert qui est de synonyme de troyen.

• (Région à préciser) : écouter « gamay  »

• gammée

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