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Depuis que Louis Moro et sa femme Alba ont installé leur glacerie à Thann, en 1927, la famille perpétue la tradition et invente des parfums originaux, aux couleurs régionales ou plus exotiques.— (GEOguide Alsace, Gallimard, 2018)
Activité, art de la fabrication des glaces, des sorbets.
En glacerie artisanale, la qualité prime : lait entier, crème à 35 % de matière grasse, beurre, œufs... Choisis minutieusement, les ingrédients doivent être de première fraîcheur.— (À Rouen, l’INBP transmet l’art de la glacerie, paris-normandie.fr, 07/07/2018)
Bientôt la glacerie qui avait été créée à Commentry fut achetée par Saint-Gobain et ses fours furent éteints. La fabrique de glaces établie à Prémontré, dans le département de l’Aisne, eut le même sort, après une vingtaine d’années d'existence.— (E. Péligot, « Verres et cristaux », in Travaux de la Commission française sur l’industrie des nations, Imprimerie impériale, 1854, page 21)
Quasi-synonymes
Industrie, usine ou commerce des glaces réfléchissantes :