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S’il avait supporté le voyage, le herve serait devenu le fromage le plus célèbre d’Europe.— (Pierre Stéphany, La Belgique en cent coups d’œil, 2006)
C’est le cas de Madeleine Hanssen, l’une des rares fromagères à fabriquer de manière artisanale du herve, ce fromage de vache à pâte molle et croûte lavée qui fait office de seul fromage AOP en Belgique.— (Émilie Laystary, « Rendons fromage à la Belgique », dans Libération no 13032, des 20 & 21 mai 2023, page 35)
