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Enfin le dernier instrument proposé est le lactodensimètre, ou aréomètre de M. Quevenne. Le lactodensimètre est un aréomètre qui, en s’enfonçant plus ou moins dans le lait, indique sa densité.— (Théophile Jules Pelouze & Edmond Fremy, Traité de chimie générale, 2e éd., t. 6 , Victor Masson, 1857, p. 207)
D’autre part, un litre de lait normal pèse entre 1 kg 029 et 1 kg 033. C’est ce qu’on appelle la densité que l’on mesure facilement avec un lactodensimètre. Plus le lait est riche plus sa densité est faible. C’est ainsi que la densité du lait écrémé peut atteindre jusqu’à 1,036.— (Une histoire de fraude de lait, dans Almanach de l’Agriculteur français - 1932, éditions La Terre nationale, page 68)