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Dʼailleurs, la densité du lait, qui est moyennement 1,032, celle de lʼeau étant 1,000, est extrêmement variable, et le lactomètre exposerait encore à lʼerreur si lʼon agissait sur des laits naturellement faibles, et qui nʼauraient été soumis à aucune manœuvre frauduleuse.— (Eugène Grellois , Notions dʼhygiène privée à lʼusage des Départements du nord-est de la France, 1853)