lait maté
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Étymologie
- → voir mate. De l’ancien français mate (« lait caillé») Seconde moitié du XVe siècle : « Farce de l'aveugle, valet et tripière », Recueil de farces, moralités et sermons joyeux. (géorgien : matzoni, souave : madzoni. catalan mató, basque matoi, allemand Matz. (Duméril) de l’ancien nordique mata, nourriture apprêtée, anglo-saxon mate, mete. (Bullet) du celtique mat, « bon ». Mate, mat : graisse du lait, crème flottant au dessus lors de l’ébullition et servant à faire du fromage.
Locution nominale
lait maté \Prononciation ?\ masculin
- Lait caillé : partie caséeuse séparée de la partie aqueuse.