malaxage

(1804) Dérivé de malaxer, avec le suffixe -age.

malaxage \ma.lak.saʒ\ masculin

1. Action de malaxer ou résultat de cette action.
   • Contrairement au pétrissage, le malaxage ne développe pas la pâte. D’une durée d’environ 15 minutes, cette étape permet une hydratation progressive et constante de la semoule de façon à obtenir des boulettes de dimensions variables pouvant atteindre de 1 à 1,5 centimètre de diamètre. — (Collectif, sous la direction de Armand Boudreau et Germain Ménard, Le blé : éléments fondamentaux et transformation, Presses de l’Université Laval, 1992, page 202)
   • Ils catastrophent en chœur, tous : les protestants, les catholiques, les israélites (d’élite), les musulmans, les mahométans, les bouddhistes, les disciples de Confucius, les poujadistes, les diabétiques, les olibrius, les littéraires, les Européens et les tennismen. C’est le grand malaxage de la trouille. La rate au court-bouillon générale. — (San Antonio (Frédéric Dard), La rate au court-bouillon, Fleuve noir, 1965)
2. (Maçonnerie) Action de mélanger les poudres solides avec la phase liquide.

• malaxation

• malaxage figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : beurre.

• Paris (France) : écouter « malaxage  » (débutant)

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (malaxage), mais l’article a pu être modifié depuis.