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Après un revers de fortune, il n'y a plus d'argent pour offrir un grand repas coûteux. Mais la belle vaisselle est toujours dans les armoires. Recevoir implique alors de mettre les petits plats (des mets pas chers) dans les grands (la grande vaisselle, qui reste d'un passé disparu). Le sens de l'expression est donc plus subtil que le croient ceux qui l'emploient pour dire « faire le maximum pour recevoir au mieux ».
Mon patron passe chez nous demain soir. Il faut qu’on mette les petits plats dans les grands.
— Le dîner doit être prêt. Et je crois bien que la mère a mis les petits plats dans les grands.— (Bernard Clavel, Les Fruits de l’hiver, chapitre 45, Robert Laffont, 1968)
Le 17 août 1661, le surintendant Fouquet s'apprête à recevoir le roi et la reine dans son château. Homme de goût, il met les petits plats dans les grands et exige le meilleur dans tous les domaines, de la cuisine avec Vatel aux fourneaux jusqu'au spectacle.— (Secrets d'histoire, no 34, juin-juillet-août 2022, page 46)