mix’gom

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Étymologie

Antonomase de Mix'gom® marque commerciale de la société Ekibio basée en France.

Nom commun

Invariable
mix’gom
\miks.gɔm\

mix’gom \miks.gɔm\ masculin

  1. Mélange épaississant à base de gomme d’acacia du Sénégal (gomme arabique) et de farine de psyllium (Plantago ovata), destiné à remplacé le gluten dans les produits de boulangerie et de pâtisserie.
    • Versez les ingrédients dans la machine à pain dans cet ordre : le mélange eau - levure - sirop d'agave, les œufs, les farines, les fécules, le mix’gom et le sel, puis lancez le programme P.2 Pain Français pour un pain de 750g avec une coloration moyenne. — (Séverine Augé, Aline Princet, Ma boulangerie maison à la machine à pain, éd. Dessain et Tolra, 2022)
    • Ajoutez les farines, le sel, le sucre, le beurre clarifié et le mix gom. Terminez par l'eau que vous verserez progressivement tout en remuant. — (Christophe Vaudin, Créativité Pâtisseries et Cuisine sans gluten, éd Lulu)

Notes

Il s’agit d’une marque déposée. La présence de ce mot dans le Wiktionnaire n’implique rien quant aux possibilités d’exploitation commerciale et le ou les détenteurs des droits peuvent s’opposer à une réutilisation du terme. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter la page Convention:Droit des marques.