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Ancien français moisseron, du bas latin *mussariōnem, accusatif de *mussario (d'origine prélatine), altéré en mousseron, par influence de mousse. Voir aussi l’occitan mossalon.
Les mousserons sont forts bons dans les divers aprêts de viandes.— (L’agronome ou dictionnaire portatif du cultivateur, Rouen, 1787)
Assise sur un tapis feutré d’aiguilles de sapin, j’épile soigneusement un mousseron tout frais, englué d’une chevelure d’herbe fine. Il est moite et froid, emperlé et tendre comme un nez d’agneau et si tentant qu’au lieu de le déposer dans le panier je le croque cru ; délicieux, il sent la truffe et la terre…— (Colette, La Retraite sentimentale, 1907)
Les dômes des mousserons rosés crevaient le léger terreau, gris d’argent, qui nourrit les bruyères.— (Colette, Sido, 1930, Fayard, page 62)
Les pêcheurs du dimanche nous rapportaient : des céteaux, du meuil, du merlu ; à la saison des champignons ; des mousserons, des lactaires délicieux, des rosées des prés, des pleurotes du panicaut appelées communément argouanes.— (Kty d’O, « Josette Leroni », chapitre 15 de Briser la loi du silence, 9 Éditions, 2016)
mousseron figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.
