nixtamalisation
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Étymologie
- Mot espagnol du Mexique francisé issu du nahuatl nextli (« cendres ») et du nahuatl tamalli (« farine de maïs moulu, tamal »).
- De nixtamal, nom donné au Mexique au grain de maïs cuit dans la chaux.
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| nixtamalisation | nixtamalisations |
| \nik.sta.ma.li.za.sjɔ̃\ | |
nixtamalisation \nik.sta.ma.li.za.sjɔ̃\ féminin
- (Technique) Procédé méso-américain par lequel des grains de maïs sont trempés et cuits dans une solution alcaline.
La présente invention concerne un procédé et des étapes pour la nixtamalisation continue de maïs nixtamalisé précuit avec une hydrolysation de péricarpe.
— (Brevet pour un procédé de nixtamalisation de maïs entier. sur www.google.com)
Apparentés étymologiques
Traductions
- Espagnol : nixtamalización (es) féminin
Prononciation
- France (Lyon) : écouter « nixtamalisation »
Voir aussi
- nixtamalisation sur l’encyclopédie Wikipédia
