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Les différentes cultures des villageois, soigneusement ordonnées sur les terrasses, nous font pénétrer dans une nouvelle branche de la science botanique. L’oca, le quinoa, la canihua, le piment, le maïs se succèdent sans interruption.— (Ernesto Che Guevara, Voyage à motocyclette, Mille et une nuits, 2001, page 92)