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(Aromate)(Botanique) Un des noms usuels de Eryngium foetidum, plante bisannuelle aromatique de la famille des Apiaceae (Apiacées), d’Amérique tropicale, naturalisée en Afrique et en Asie, et dont les feuilles sont utilisées fraîches comme condiment.
Le panicaut fétide est devenu le condiment essentiel des soupes vietnamiennes, à côté du basilic, de la coriandre et du piment.— (Marie-Pierre Arvy, François Gallouin, Légumes d'hier et d'aujourd'hui, Éditions Belin, 2007, page 355)
Synonymes
chardon béni (nom ambigu donné aussi au panicaut des Alpes,Eryngium alpinum et à Centaurea benedicta)
