pasteurisation
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Étymologie
- Dérivé de pasteuriser, avec le suffixe -ation.
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| pasteurisation | pasteurisations |
| \pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\ | |
pasteurisation \pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\ féminin
- (Industrie) Action de pasteuriser.
La crème après la sortie du pasteurisateur était brusquement refroidie pour éviter les « grémillons » et tout goût de cuit. Nous avons vérifié une fois de plus que la pasteurisation, ainsi pratiquée, ne modifiait en rien les qualités du beurre .
— (Revue générale du lait, vol.5, 1906, page 244)Dans la laiterie, les technologies utilisables pour la conservation du lait sont la pasteurisation basse (chauffage de 30 min. à 63-65°C) ou haute (15 sec. à 72°C).
— (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, page 1307, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Étrangères)Selon le Pr Finlay, la découverte de la pasteurisation à la fin du XIXe siècle a convaincu la société à se débarrasser des microbes.
— (La Presse canadienne, La COVID-19 pourrait aussi avoir des répercussions sur le microbiome, radio-canada.ca, 22 février 2021)
Synonymes
Dérivés
Apparentés étymologiques
Vocabulaire apparenté par le sens
- microfiltration
- ultrafiltration
- procédé ultra haute température, UHT
- stérilisation
pasteurisation figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson).
Prononciation
- \pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\
- France (Lyon) : écouter « pasteurisation »
- Canada (Shawinigan) : écouter « pasteurisation »
Traductions
- Anglais : pasteurization (en)
- Arabe : بَسْتَرَة (ar) bastarah
- Catalan : pasteurització (ca)
- Espagnol : pasteurización (es)
- Franc-comtois : feurpovètchaince (*)
- Italien : pastorizzazione (it) féminin
- Suédois : pastörisering (sv)
Voir aussi
- pasteurisation sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
- Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (pasteurisation), mais l’article a pu être modifié depuis.