pectine
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: pectiné
Étymologie
- (1831) Du grec ancien πηκτός, pêktós (« épaissi, caillé ») et -ine. Découverte et nommée par Henri Braconnot.
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| pectine | pectines |
| \pɛk.tin\ | |
pectine \pɛk.tin\ féminin
- Polyoside rattachée aux glucides composée d'une chaîne principale d'acide uronique lié en 1-4, acide polygalacturonique en zig-zag, polymère de polysaccharides acides.
Nos résultats concordent avec ceux obtenus par McComb et McCready : avant tout dosage, il est nécessaire de désestérifier les pectines, par exemple en les laissant 30 mn à température ambiante en présence de soude 0,05 N.
— (Annales de technologie agricole, volume 24, 1975, page 106)La pectine est présente en grande quantité dans certaines algues, dans les pépins et les zestes de groseilles, pomme et coing.
Lorsque la pomme mûrit et/ou pourrit, les pectinases brisent la pectine (un sucre qui donne sa fermeté à la pomme), ce qui ramollit le fruit.
— (Anne-Marie Desbiens , Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller, 2019)
Apparentés étymologiques
Hyperonymes
Traductions
Prononciation
- Mulhouse (France) : écouter « pectine »
Anagrammes
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Voir aussi
- pectine sur l’encyclopédie Wikipédia
Forme de nom commun
pectine \Prononciation ?\
- Ablatif singulier de pecten.