perlant

(Adjectif) Adjectivation du participe présent de perler.

perlant \pɛʁ.lɑ̃\ masculin

1. Légèrement effervescent, en parlant d’un vin.
   • Un vin perlant aussi appelé perlé ou moustillant est un vin blanc sec en général. Il se situe à la limite du vin tranquille et du vin pétillant. Tout dépend de la pression du gaz carbonique dans la bouteille. — (Perlant (vin), dico-du-vin.com)
2. Pétillant, en parlant de la sensation procurée par un vin.
   • Avec son attaque perlante et sa finale vive, voilà un bien sémillant sémillon. — (Collectif sous la direction de Stéphane Rosa, Guide Hachette des vins 2014, Hachette, 2013, page 324)
3. Qui perle.
   • La joie, d’abord perlante, comme à l’entaille point une goutte de sang frais, ce merveilleux vermeil. Puis la joie déferlante, rompant les amarres. — (Anne-Dauphine Du Chatelle, La foudre et les papillons, Thierry Marchaisse, 2013, chapitre 2)
   • Il est ancré dans son lit, assis droit, une sueur perlante inondant le drap qu’il a relevé sur ses épaules. — (Hélène Garrel, Prise de vue - Rêveries cinématographiques, Mon Petit Éditeur, 2014, page 73)

Légèrement effervescent, en parlant d’un vin :

• perlé

perlant \pɛʁ.lɑ̃\ masculin

1. (Par substantivation) Vin perlant, vin légèrement pétillant.
   • Les perlants également appelés « perlés » laissent voir de très fines bulles fugaces et presque immobiles. — (Olivier Bompas , Ma première cave, éd. Hachette, 2014.)
   •  ; à moitié vide, une bouteille de vin rouge – celui de la veille, un perlant sans prétention – se dressait sur la table de nuit, à côté des flacons de médicaments. — (Thomas Mann, La montagne magique, éd. Fayard, 2016.)

• perlant figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : vin.

• Bourg-en-Bresse (France) : écouter « perlant  »

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• vin perlant sur l’encyclopédie Wikipédia

perlant \pɛʁ.lɑ̃\

1. Participe présent de perler.