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Étymologie
- Composé de pied et de paquet.
Nom commun
pieds-paquets \pje.pa.kɛ\ masculin invariable
- (Cuisine) Plat composé de pieds de porc et d’estomac de mouton, découpés et roulés en forme de paquets.
Ça me rappelle le vieux port marseillais, les marchandes de coquillages, les pieds-paquets et le vin de Cassis, doré comme du soleil.
— (Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930, pages 187-188)De là on va à la Pomme, où se fabriquent les pieds-paquets, dont la réputation survit à tous les orages.
— (Paul Lombard, Le manchot, Librairie Hachette, 1942, 1952, p. 106)Les pieds-paquets sont une des gloires de la cuisine marseillaise. Ils ont fait la renommée gastronomique du village de La Pomme, situé dans la proche banlieue de Marseille, où on avait coutume d'aller les manger.
— (Irène Borelli, La cuisine provençale, Paris : éditions Solar, 1975)
Variantes orthographiques
Synonymes
Traductions