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Pour midi, j’ai une tielle au pouffre, avec une salade.
C’est une certaine Adrienne Verducci qui, dans les années 1930, va donner ses lettres de noblesse à ce plat. Poissonnière, elle confectionnait ces tartes de pouffres dans le four du boulanger.— (Olivier Poels, « La recette de la tielle sétoise », Europe 1, 22 octobre 2021.)
