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On donne le nom de pralineur, à l’ouvrier qui, dans les ateliers du confiseur, est occupé particulièrement à fabriquer les pralines, les dragées, etc.— (Dictionnaire technologique, ou nouveau dictionnaire universel des Arts et Métiers, et de l’économie industrielle et commerciale; par une société de savans et d’artistes, tome 17, 1830)