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Étymologie
- (c. 1965) Composé de rôti (pour la forme) et de steak pour la composition.
Nom commun
rotisteak \ʁo.ti.stɛk\ masculin
- (Cuisine) (Rare) Préparation carnée de forme cylindrique, constituée de viande et de gras de bœuf hachés très finement et agglomérés par divers ingrédients. Il est généralement surgelé pour sa commercialisation en direction de la restauration collective qui le servait découpé en tranches cuites dans de la sauce.
Un des grands succès actuels de la surgélation est le rotisteak ou bien le hamburger individuel.
— (L’officiel des comités d’entreprise et services sociaux, 1972) s’ajoute encore des préparation - telles que les hamburger et rotisteaks , la viande attendrie — créées , tolérées, voire encouragées, sous l’empire de considérations relatives à l’indice du coût de la vie .
— (Vétérinaires de France, Éditions Regards sur la France, 1965)
Variantes orthographiques
- rôtisteak
- rotystek® (il s'agit d'une marque déposée par la Société des Grands Abattoirs de France)
Notes
- Il semblerait que cette préparation culinaire peu appétissante n’existe plus depuis la fin du XXe siècle.
Traductions