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La pâte et le sirop d’escargots sont fabriqués avec des ingrédients qui ne diffèrent entre eux qu’autant qu’il le faut pour obtenir un des produits à l’état de pâte et l’autre à l’état liquide. Mais le principe caractéristique est le même ; il consiste à conserver sans altération, dans la pâte et le sirop obtenus, le mucus ou mucilage et le soufre que contiennent les escargots.— (Description des machines et procédés spécifiés dans les brevets d’invention, de perfectionnement et d’importation, 1853)
Cette affaire m’a tellement turlupiné que de questions en questions autour de moi, j’ai appris qu’à Romans, à quelques centaines de mètres de ma maison, on avait fabriqué et vendu pendant des années du « sirop d’escargots » !— (Christian Watremez, Les escargots de Combovin, 1996)
Jean-Louis partit à Erdeven chez la guérisseuse, espérant y trouver un sirop d’herbe pour le soulager. Elle lui remit en effet des flacons et une recette d’un sirop d’escargots !— (Gwen Sterlann, La Fille du boulanger, 2002)
