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Die Butter sollte zur Herstellung des Mürbeteigs weich und streichfähig sein.— (Tanja Preuße, « Zwetschgendatschi Rezept », dans Bayerische Spezialitäten, 15 décembre 2024)
Pour réaliser la pâte brisée, le beurre doit être mou et facile à étaler.
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