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Un jour que l’une des sœurs Tatin préparait une tarte aux pommes, l’une d’elles la laissa brûler (on ne sait toutefois pas si ce fut Stéphanie ou Caroline). Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. En 1926, cette tarte fut présentée à Paris sous le nom de « tarte des demoiselles Tatin ».
